Luna Bar: gastronomía de autor, coctelería inspirada en los signos del Zodiaco y una vista privilegiada de Santiago

En el piso 17 del AC Hotel Santiago Cenco Costanera se encuentra Luna Bar . El espacio se presenta como uno de los más llamativos de la capital. No solo porque su amplia terraza ofrece una vista privilegiada de la ciudad, sino que también, porque su propuesta reúne destacados platos de autor y coctelería inspirada en los signos zodiacales. Bajo la dirección de Isaías Pardo , nuevo chef de cuisine de AC Hotel Santiago Cenco Costanera, Luna Bar ofrece preparaciones con raíces mediterráneas, pero con la aplicación de técnicas gastronómicas de distintas partes del mundo y con el protagonismo de productos chilenos . Crocantes del mar que incorporan ostiones con coral y congrio en tempura de calamar, y una Pavlova con merengue de pimienta rosa, están entre las opciones que, además de resaltar a la vista por la curaduría de sus elementos, lo hacen por la intensidad de su sabor. Esas son solo un par de las que lucirá su nueva carta, a presentarse oficialmente entre finales de octubre y principios de noviembre . La Tercera probó algunas antes de su lanzamiento. Cómo es la nueva carta de Luna Bar en AC Hotel Santiago Cenco Costanera Lo primero que llama la atención al entrar a Luna Bar es la amplitud y comodidad del espacio. Los sillones, cuidadosamente distribuidos a lo largo de la terraza, invitan a relajarse en un ambiente que facilita la intimidad, pero que a su vez, permite sincronizarse con el entorno. Quienes lo deseen, pueden sentarse en su barra de formato 360°. La ubicación en el piso 17 de AC Hotel Santiago Cenco Costanera no solo hace que el recinto sea de fácil acceso mediante distintos medios de transporte, sino que también, ofrece una amplia vista panorámica de la ciudad. Aquello contribuye a que el lugar sea uno de los predilectos para quienes desean sacarse fotos . Más aún, cuando empieza a caer la noche. La gastronomía y coctelería de Luna Bar resaltan por su estética. Sin embargo, no se reducen únicamente a ello: los sabores son tan importantes como la parte visual . Ese equilibrio se materializa en preparaciones como el Pulpo al olivo : pulpo de Juan Fernández cocinado a baja temperatura, acompañado de chips de tubérculos, tomates cherry, cremoso de ají amarillo y una espuma de aceituna botija. Las texturas de cada uno de los elementos se complementan entre sí para dar vida a un plato fresco, en el que la suavidad del pulpo es la base. Entre los más destacados de la nueva carta también se encuentran los Crocantes del mar . Se trata de ostiones con coral y congrio en tempura de calamar, sobre una cama de quinoa pop saborizada con aceite de oliva y tajín, que aporta un leve toque de picor. Es acompañado de camarones empanizados y una leche de tigre elaborada en base a maracuyá y alioli. A su lado se incluye limón para aplicar a gusto. Los Crocantes del mar son servidos en un plato negro, lo que genera un contraste visual entre las piezas tempurizadas y el resto de los elementos. Los amantes de la cocina con ingredientes del mar también encontrarán un favorito en el Croquetón de cangrejo . Es un chupe de cangrejo crocante que destaca por la cremosidad de su interior, y que es acompañado de leche de tigre, una emulsión de pimentón de la Vera y cebolla crocante. La mayoría de los platos fueron pensados para compartir. Se recomienda pedir distintas preparaciones para exprimir al máximo la experiencia y dejarse sorprender . Quienes gusten carnes rojas pueden pedir la Entraña americana . Antes de servirse, los trozos reciben un toque de llamas de soplete, que aportan un leve carácter tostado. El plato es servido con chimichurri ahumado y una terrina de papas con tocino. Tras degustar la entraña, se sugiere pedir las Empanadas de locos , uno de los predilectos de la casa. “Acá acercamos una preparación muy noble con un producto como el loco, que es uno de los mejores que nos regala el mar. En Chile tenemos locos espectaculares”, comenta el chef Pardo. Y explica: “Hacemos un pino de locos. Tenemos comino, un poco de orégano, cebolla muy estofada, reducimos con un poco de vino blanco y agregamos caldo de los locos. Tiene una emulsión de palta y limón”. “Es una preparación que nos invita a compartir. Estas empanadas fritas están montadas con el mismo cariño con el que lo hacían nuestras madres, con el mismo doblez” . Para terminar la experiencia gastronómica, la Pavlova se presenta como un imperdible. El plato es elaborado con una crema diplomática sin azúcar, para evitar que sea empalagoso. Se prepara en base a yogur griego, crema semimontada y pastelera sin azúcar. El merengue es de pimienta rosa y cítricos. En el centro de la compota de frutos rojos figura caramelo salado, que se complementa con un gel de hibiscos de Jamaica y pistachos. La idea es que los comensales posicionen su cuchara en el centro, para que luego la arrastren hacia afuera y capturen la combinación de todos los elementos. La Pavlova de Luna Bar reúne los sabores ácidos y dulces que caracterizan tradicionalmente a esta preparación, pero desde una vereda que la hace única y que genera un efecto de capas, en el que todos los ingredientes conviven armónicamente entre sí. Visualmente, también es uno de los platos más atractivos. Cómo es la coctelería de Luna Bar en AC Hotel Santiago Cenco Costanera La propuesta gastronómica de Luna Bar se complementa con su coctelería de autor, que actualmente incorpora doce preparaciones inspiradas en los signos del Zodiaco. A quienes gustan de cócteles fuertes, se les recomienda pedir opciones como el Tauro , elaborado con Johnny Walker, licor de café, jerez y bitter de naranja. Por otro lado, quienes prefieren un carácter más suave y refrescante, pueden optar por alternativas como el Géminis . Es preparado con gin, zumo de limón, syrup de pepino, pimienta y ginger ale. Los llamados Cócteles del Zodiaco se diferencian considerablemente entre sí, y cada uno basa su identidad en relación al signo al que representa . Sin embargo, si se desean preparaciones más tradicionales, también se puede encontrar Pisco sour , Sour Luna (la receta especial de la casa), Daiquiri , Manhattan , Mojito y Margarita , por mencionar solo algunas. ¿Es necesario hacer reservaciones para ir a Luna Bar? Si bien, no es estrictamente necesario hacer una reservación para ir a Luna Bar, sí es recomendable para asegurar una mesa y evitar tiempos de espera . Puedes hacer ese proceso rápidamente haciendo clic en este enlace , también disponible en la cuenta oficial de Instagram de AC Hotel Santiago Cenco Costanera. Puedes conocer más detalles sobre los precios y la carta actual de Luna Bar haciendo clic en este link .