Crema de berenjena, un puré diferente ideal para una cena ligera entre semana

Las cremas y purés son el gran salvavidas de las noches de otoño e invierno. Reconfortantes, saludables, rápidas de hacer y versátiles, tienen todo lo que ha de tener una receta para convertirse en un básico en nuestras cenas . Si eres amante de las cremas de verduras , no te puedes perder esta crema de berenjena suave, reconfortante y llena de sabor. La berenjena es la protagonista de este saludable primer plato, una hortaliza escasa en calorías y alta en antioxidantes , fibra y compuestos bioactivos. La combinación de esta verdura con otras hortalizas como patata, puerro y zanahoria consigue una textura sedosa, que no necesita utilizar nata, queso ni otros lácteos para conseguir esa cremosidad y espesor que transforma cualquier puré. Puedes servir esta crema como primer plato , normalmente acompañada de otro segundo plato ligero o incluso sola, con una guarnición de picatostes, jamón o un poco de huevo cocido, si lo que se busca es una cena ligera y saludable . Receta de crema de berenjena Esta crema se prepara con un rehogado suave de verduras, una cocción corta con caldo y un triturado final. La patata aporta cuerpo y ayuda a conseguir una textura cremosa sin necesidad de añadir nata. Tiempo de preparación Tiempo total: 45 minutos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Ingredientes 600 g de berenjena, aproximadamente 2 unidades grandes 250 g de patatas 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 750 ml de caldo de pollo, caldo de verduras o agua Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal Cómo hacer crema de berenjena, paso a paso Lava las berenjenas y retira el tallo. Puedes dejarlas con piel para conseguir un sabor más intenso y un color más oscuro. Corta las berenjenas en dados medianos. Si tienen muchas semillas, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante 10 minutos. Después, sécalas con papel de cocina. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Limpia el puerro. Retira la raíz y las hojas verdes más duras. Lávalo bien entre las capas y córtalo en rodajas. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Pica la cebolla. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Añade la cebolla, el puerro y la zanahoria. Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 8 minutos , hasta que las verduras estén tiernas. No dores demasiado la cebolla ni el puerro. La base debe quedar pochada y suave para que la crema mantenga un sabor delicado. Incorpora la berenjena y la patata. Rehoga el conjunto durante 3 minutos para que las verduras se impregnen del aceite. Vierte el caldo hasta cubrir las verduras. Si utilizas agua, añade un poco más de sal. Lleva la cazuela a ebullición. Después, baja el fuego, tapa y cocina durante 20 minutos . Comprueba que la patata y la berenjena estén muy tiernas. Deben romperse con facilidad al presionarlas con un tenedor. Retira la cazuela del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una crema fina. Tritura con la batidora siempre dentro del líquido para evitar salpicaduras. Prueba la crema y rectifica de sal y pimienta. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente. Sirve la crema de berenjena caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde 4 porciones como primer plato. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción? Estimación por ración, con caldo de verduras y 2 cucharadas de aceite de oliva : Calorías: aproximadamente 190 kcal. Hidratos de carbono: 30 g. Proteínas: 5 g. Grasas: 7 g. Fibra: 8 g. Sal: depende del caldo y de la cantidad añadida durante la preparación. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos. ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Guarda la crema en un recipiente hermético dentro de la nevera durante 3 días . Deja que se temple antes de refrigerarla, pero no la mantengas a temperatura ambiente durante más de 2 horas . También puedes congelarla durante 2 meses . Para descongelarla, pásala a la nevera el día anterior y caliéntala a fuego suave. Añade un poco de caldo si ha espesado demasiado.