Receta de budín de ricota y frambuesas, rápida y fácil

Un budín húmedo, suave y con el toque ácido de las frambuesas es una opción ideal para acompañar el mate o resolver una merienda casera sin complicaciones. El budín de ricota y frambuesas combina una miga tierna con el sabor fresco de la fruta. Se prepara en pocos pasos y resulta perfecto para una tarde en familia, una reunión o una mesa dulce sencilla. Receta de budín de ricota y frambuesas Se trata de un budín húmedo y esponjoso, elaborado con ricota, huevos, harina y frambuesas frescas o congeladas . La ricota aporta suavidad a la miga, mientras que la fruta suma pequeños puntos de acidez y color. Tiempo de preparación Tiempo total: 1 hora y 5 minutos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Ingredientes 250 gr de ricota 2 huevos 150 gr de azúcar 80 ml de aceite neutro 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de 1 limón 220 gr de harina leudante 150 gr de frambuesas frescas o congeladas 1 cucharada de harina extra, para las frambuesas 1 pizca de sal Manteca y harina, para el molde Azúcar impalpable, para decorar Cómo hacer budín de ricota y frambuesas, paso a paso Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una budinera de aproximadamente 24 cm de largo. Colocar la ricota, los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón en un bol. Batir hasta obtener una preparación cremosa y relativamente lisa. Si la ricota tiene grumos grandes, pisarla antes con un tenedor. Incorporar la harina leudante y la sal. Mezclar con espátula hasta integrar, sin batir de más. Pasar las frambuesas por la cucharada de harina. Este paso ayuda a que la fruta no se vaya completamente al fondo del budín. Agregar las frambuesas a la mezcla y unir con movimientos suaves para evitar que se rompan demasiado. Volcar la preparación en la budinera y emparejar la superficie. Llevar al horno durante 40 a 45 minutos. El budín estará listo cuando al insertar un palillo en el centro salga seco o con algunas migas húmedas. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos dentro del molde. Luego desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo antes de espolvorear con azúcar impalpable y cortar. No lo cortes caliente, porque la miga puede desarmarse. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta? Calorías: 285 kcal Grasas: 11 gr Carbohidratos: 39 gr Proteínas: 8 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. ¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación? El budín se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, siempre que el ambiente sea fresco y seco. En la heladera, dura hasta 5 días. Conviene dejarlo a temperatura ambiente durante unos minutos antes de servir para recuperar su textura tierna. También se puede freezar entero o cortado en porciones durante un máximo de 2 meses. Para descongelarlo, dejarlo en la heladera durante varias horas o a temperatura ambiente durante 1 hora.